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जड़ी बूटी की जब भी बात आती है तो सबसे पहले नाम आता है जम्बू का, जिसका इस्तेमाल यहां के लोग खाने में तड़का लगाने में करते आए हैं. जम्बू प्याज की प्रजाति का एक पौंधा होता है, जो उच्च हिमालयी क्षेत्रों में ही उगाया जाता है. इस प्राकृतिक जड़ी-बूटी का उपयोग मुख्य रूप से करी, सूप, अचार में होता है. यहां तक की मांस बनाते समय स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले के तौर पर इसे डाला जाता है. विशेषज्ञों की मानें तो इस जड़ी-बूटी का उपयोग नेपाल और उत्तराखंड में कुकिंग और मेडिसिन पर्पज से बड़े पैमाने पर किया जाता रहा है. जम्बू के रोजाना इस्तेमाल से सर्दी-जुखाम, बुखार, पेट के विकार, मासिक धर्म में परेशानियां कम करने, स्किन की चकम बरकरार रखने और डायबिटीज को कंट्रोल करने में यहां के लोग आदिकाल से ही इसका उपयोग करते आ रहे हैं.
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