मैदा और घी से बनती है ये खास मिठाई, स्‍वाद ऐसा कि हो जाएंगे दीवाने! अजीबोगरीब है नाम

सनन्दन उपाध्याय/बलिया. यूपी के बलिया जिले में एक से बढ़कर एक मिठाई मिलती हैं, जोकि अपने लाजवाब स्वाद और नाम के कारण मशहूर है. आज हम आपको एक ऐसी मिठाई के बारे में बताएंगे जिसका न केवल नाम अजीबोगरीब है बल्कि इसका प्रचलन भी काफी है. इसका नाम गाजा की मिठाई है. बलिया में यह खासतौर से शादियों में देखने को मिलती है. ये खाने में स्वादिष्ट और बहुत ही मुलायम होती है.

इसकी सबसे बड़ी खासियत तो यह है कि यह मिठाई बहुत ज्यादों दिनों तक टिकती है. यह मिठाई धीरे-धीरे टूट कर बिखर जाएगी, लेकिन खराब नहीं होती है. दुकानदार मुन्ना ने बताया कि यह काफी पुरानी मिठाई है. यह मैदा और चीनी से बनने वाली खास मिठाई लोगों को खूब भाती है. खास तौर से लगन के दिन में इस मिठाई की मांग बढ़ जाती है. इस मिठाई की सबसे बड़ी खासियत है कि यह जल्द खराब नहीं होती है.

ऐसे बनती है यह खास मिठाई
दुकानदार मुन्ना ने बताया कि सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, घी और बेकिंग पाउडर डाल कर मिलाया जाता है. जब मुट्ठी बंधने लगती है, तब गर्म पानी से मैदे को गूंथ लिया जाता है. मैदे को गर्म पानी में ज्यादा समय तक गूंथने के बाद इसको बेलन से कई लेयर में बेल कर एक निश्चित आकार दिया जाता है. उसके बाद धीमी आंच पर बहुत देर तक पकाया जाता है. इसके बाद चीनी की चाशनी में इसको डुबो दिया जाता है. तब जाकर इस मिठाई में एक खास स्वाद आता है. दुकानदार मुन्ना ने बताया कि यह गाजा मिठाई 140 रुपये प्रति किलो के हिसाब से ग्राहकों को उपलब्ध कराई जाती है. यह मिठाई जब गरमा गरम निकलती है तो इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. यह मिठाई इतना मुलायम और स्वादिष्ट होती है कि एक बार खाने के बाद हर कोई इसका दीवाना बन जाता है.

क्‍यों पड़ा गाजा नाम? 
बलिया के इतिहासकार डॉ. शिवकुमार सिंह कौशिकेय ने बताया कि इस मिठाई को बनाने के लिए गर्म पानी में मैदा को देर तक रगड़ना पड़ता है. गर्म पानी में मिलाकर कई परत में गूंथने से उठने वाले गाज से ही इसका नाम गाजा पड़ गया. इस मिठाई का प्रचलन बहुत ज्यादा होता है. खासतौर से लगन के दिन में इसकी मांग बढ़ जाती है. दरअसल शादी,तिलक या फिर बेटी की विदाई में इस मिठाई को शुभ माना जाता है.

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ऐसे पहुंचे इस दुकान पर
अगर आप भी गाजा मिठाई का लुत्‍फ उठाना चाहते हैं, तो बलिया रेलवे स्टेशन से सीधे शहीद पार्क चौक से शनिचरी मंदिर के निकट मुन्ना जी की दुकान स्थित है. यहां आप ऑटो या फिर अपने निजी वाहन से जा सकते हैं.

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