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हिना आज़मी/ देहरादून. देवभूमि उत्तराखंड की न सिर्फ खूबसूरत वादियां लोगों के दिल में बस जाती है बल्कि यहां का खानपान भी दिल में उतर जाता है. फास्टफूड के बढ़ते क्रेज को देखते हुए कई लोग उत्तराखंड के परंपरागत पकवानों को बढ़ाने का काम कर कर रहे हैं. यह हमारे लिए सौभाग्य की बात है कि उत्तराखंड के खानपान के लोग मुरीद होने लगे हैं क्योंकि कई लोग हमारे परंपरागत खानपान से लोगों को जोड़ने का काम कर रहे हैं और देहरादून के रहने वाले मास्टर शेफ नेगी भी उनमें से एक हैं. इनका नाम रणधीर सिंह नेगी है, जो आज मास्टर शेफ नेगी के नाम से जाने जाते हैं. उनके करियर की बड़ी दिलचस्प कहानी है.
मास्टर शेफ नेगी ने लोकल 18 को बताया कि 15 साल की उम्र में उन्होंने घर छोड़ दिया था और फिर पंजाब चले गए, जहां उन्होंने होटल में काम करना शुरू किया. इसके बाद वह मुंबई गए, वहां पर कुछ समय होटल लाइन में ही काम करने के बाद उन्होंने राजस्थान का रुख कर लिया. यहां उन्हें ईटीवी राजस्थान के कार्यक्रम रसोई में बतौर शेफ दर्शकों को रेसिपी बताने का मौका मिला. कोरोना काल में वह उत्तराखंड आ गए और देहरादून में ही रहकर उन्होंने अपना रेस्टोरेंट शुरू किया, जहां आज वह हमारे उत्तराखंड के खानपान को परोसने का काम कर रहे हैं.
कंडाली और कोदे से बनाते हैं कई पकवान
मास्टर शेफ नेगी ने बताया कि वह उन पुरानी चीजों में नयापन लाने की हमेशा कोशिश करते हैं. कंडाली के साग के साथ-साथ वह उसकी चाय और कई चीजें बना देते हैं. जबकि कोदे से 70 से ज्यादा तरह की मिठाइयां, पिज्जा, मोमोज जैसे फास्टफूड भी बना लेते हैं.
नई पीढ़ी को हुनर के लिए मेहनत करने का देते हैं मैसेज
मास्टर शेफ नेगी ने बताया कि उन्हें पढ़ने में दिलचस्पी नहीं थी. उन्हें कुकिंग करना पसंद था, इसलिए वह अलग राज्य निकल गए और होटल लाइन में काम करने लगे क्योंकि उन्हें प्रैक्टिकल करना ज्यादा पसंद था. कोरोना काल में अपने देहरादून के घर वापस आए, तो उन्होंने पहाड़ी उत्पादों से नए-नए प्रयोग करना शुरू कर दिया. उनका मानना है कि अपने हुनर पर दिल से काम करना चाहिए और युवा पीढ़ी को भी वह हुनरमंद बनने के लिए मेहनत करने की सीख देते हैं.
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Tags: Dehradun news, Food, Food 18
FIRST PUBLISHED : November 26, 2023, 10:23 IST
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