इस डिश से भागती है सर्दी, चिकन से खाओ या चने की सब्जी संग… उतारने पड़ेंगे स्वेटर-जैकेट, जानें रेसिपी

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शिखा श्रेया/रांची. ठंड में शरीर को गर्म रखने के लिए लोग तरह-तरह के उपाय करते हैं. कोई जड़ी-बूटी का सेवन करता है तो कोई ड्राई फ्रूट्स खाता है. लेकिन, झारखंड के आदिवासी घरों में एक ऐसी डिश बनती है जो ठंड भगाने में जबरदस्त है. इसको खाने के बाद शरीर में ऐसी गर्मी आएगी कि पसीना छूट जाएगा. आपको स्वेटर और जैकेट तक उतारना पड़ जाएगा.

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दरअसल, झारखंड के आदिवासी घरों में इन दिनों दुम्बू बनने शुरू हो गए हैं. यह दिखने में सफेद रसगुल्ले की तरह होते हैं. यह एक देसी पिट्ठा की वैरायटी है, जो खाने में काफी स्वादिष्ट है. दुम्बू बनाते हुए प्रीति बताती हैं कि हमारे आदिवासी कल्चर में इसे ठंड के मौसम में खासतौर पर बनाया जाता है. वैसे तो ये साल भर खा सकते हैं, पर सर्दियों के मौसम में ठंड दूर करने में यह कारगर है.

ऐसे बनाया जाता है दुम्बू
प्रीति ने बताया कि अगर आप घर में दुम्बू बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले चावल का आटा लेना होता है. चावल के आटे को अच्छे से गूथ लें. गूथते समय ध्यान रहे आपको गर्म पानी का इस्तेमाल करना है, वरना आप चावल का आटा नहीं गूथ पाएंगे. फिर इसकी छोटी-छोटी बॉल बना लें. इस बॉल में गुड़ का मिश्रण भरना है.

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ऐसे तैयार होगा मिश्रण
आगे बताया कि मिश्रण बनाने के लिए आपको गुड़ का चुरा लेना पड़ेगा और उसमें इलायची, सौंफ और घर का खोआ मिलाना है. इन सभी को अच्छे से मिला लें. आपका मिश्रण तैयार. फिर इसे चावल के आटे से बनी बॉल में भर दें. भरने के बाद इसे स्टीमर में 15 से 20 मिनट के लिए स्टीम होने दें. इसके बाद आपका दुम्बू बनकर तैयार है.

चिकन या चना की सब्जी, किसके साथ खाएंगे आप
प्रीति बताती हैं कि हमारे समुदाय में खासकर सर्दी शुरू होते ही यह बनना शुरू हो जाता है. शायद ही कोई ऐसा घर होगा, जहां दुम्बू न बने. इसे नॉन वेजिटेरियन चिकन के साथ खाना पसंद करते हैं. चिकन के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. वहीं वेजीटेरियन इसे चना और आलू की सब्जी के साथ खाते हैं. इसके अलावा इससे मूंगफली की चटनी के साथ भी परोसा जाता है. तो इस सर्दी में आप भी इस रेसिपी को ट्राई करें, यकीनन मजा आ जाएगा.

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